Lo Chef Alfonso Pepe dell’Ara Maris Hotel firma una ricetta sorprendente: il Cappuccino di cavolfiore, wagyu, tarallo e caffè, capace di intrecciare tradizione partenopea, materie prime d’eccellenza e visione contemporanea, dando vita a un’esperienza gastronomica raffinata e memorabile.
Un gioco di contrasti e armonie, dove la dolcezza vellutata del cavolfiore si fonde con la ricchezza del latte e del burro, creando una crema setosa e lucente, calda come un abbraccio natalizio. Il wagyu, tenero e intenso, aggiunge profondità e carattere, mentre il tarallo napoletano regala una nota croccante che profuma di Sud e convivialità. A chiudere, una spolverata di caffè: elegante, inaspettata, capace di evocare il rito italiano per eccellenza e di esaltare ogni sfumatura del piatto.
Ingredienti per 4 persone
Procedimento
Pulire accuratamente il cavolfiore e metterlo da parte. In una casseruola, preparare un soffritto delicato con olio extravergine d’oliva e cipolla tritata. Aggiungere il cavolfiore e il latte, quindi lasciare cuocere a fuoco dolce per circa un’ora. Regolare di sale e pepe, unire il burro e frullare il tutto fino a ottenere una crema liscia, lucida e vellutata. Versare la crema in una tazza da cappuccino. Completare con il wagyu tritato finemente, il tarallo napoletano sbriciolato e una spolverata di caffè in polvere.