Un incontro gustoso tra sapori esotici e tradizionali: Hummus di ceci e friggitelli, una ricetta firmata dallo chef Edoardo Conti del Ristorante Gusta.
Ingredienti per 4 persone
Procedimento
Per preparare l’hummus, frullare insieme tutti gli ingredienti tranne la tahina in un frullatore prestante. Raggiungere un composto non perfettamente liscio, ma che rimanga leggermente grumoso. Assaggiare per aggiustare di acidità, quindi aggiungere la tahina per dare corpo a tutto.
Passare alla preparazione dei friggitelli (4 a porzione) mantenendoli interi: inciderli nella parte superiore per pulirli dall’interno e rimuovere i semi. In una padella rovente con un filo d’olio, cuocerli abbrustolendoli da ogni lato, sfumando con succo di limone e aggiustano, in chiusura, con sale e pepe. Servire l’hummus su un piatto, disponendo al di sopra di ogni porzione i friggitelli.