Colori seducenti, accostamenti di gusto sempre più sofisticati e una scelta di materie prime di assoluta eccellenza: ecco 25 panettoni artigianali perfetti per colorare di gusto la tavola delle festività.
Panettone Viola Pasticceria Grué
Un impasto dal colore viola, ottenuto grazie a un grano pregiato naturalmente pigmentato: il Panettone Viola della Pasticceria Grué, firmato Marta Boccanera e Felice Venanzi, seduce per la sua particolare tonalità e il suo gusto unico.
Il grano impiegato per la lavorazione è ricco di antociani, potenti antiossidanti che ne migliorano la digeribilità e abbassano l’indice glicemico. Il panettone viola di Grué è reso ancora più irresistibile dalla presenza di un cremino al pistacchio, fragoline candite e limone IGP di Sorrento, mentre la copertura è a base di cioccolato viola e granella di pistacchio.
Il Panettone d’Oro firmato Moschino e Martesana Milano
Il Panettone Tradizionale Martesana si eleva ancora una volta a simbolo di eleganza e creatività, rivestendosi nuovamente d’oro in una raffinata edizione couture firmata Moschino.
Nato nel 2023, il Panettone d’Oro, realizzato dai pastry chef dell’Alta Pasticceria di Quartiere, è avvolto da una glassa al cioccolato Gold, nocciole IGP Piemonte e granella croccante e custodito all’interno di una preziosa cappelliera in latta dorata a pois neri, omaggio alla cifra stilistica della maison.
Un’edizione limitata da collezione che si conferma emblema di gusto, stile e savoir-faire italiano.
Marchesi 1824 x Kartell
Armonia di stile e tradizione per un Natale d’autore: l’amore per il bello e la passione per il buono, il fatto bene, con cura, con un pensiero che si traduce in gesto sono gli ingredienti che danno vita a Kartell x Marchesi 1824, una collaborazione esclusiva che unisce due storie dell’eccellenza italiana. Da una parte Kartell, interprete di un’estetica che sa coniugare innovazione e lifestyle, dall’altra Marchesi 1824, simbolo dell’alta pasticceria milanese e di una tradizione che da quasi due secoli trasforma la dolcezza in arte.
Insieme, i due marchi danno forma a un progetto unico che celebra il Natale come un’esperienza multisensoriale, fatta di forme, sapori, luci e materie. Sotto la cloche di La Coupole, disegnata da Fabio Novembre per Kartell, un oggetto che rende omaggio alle maestose cupole italiane, simboli di bellezza eterna e intimità condivisa, si svela il panettone Marchesi, preparato secondo l’antica ricetta e impreziosito dalla maestria dei suoi pasticceri, guidati dal pastry chef Diego Crosara. La trasparenza e la leggerezza del design dialogano con la ricchezza e la morbidezza dell’impasto, in un gioco di equilibri che racconta la bellezza del saper fare italiano.
Il cuore della collaborazione è proprio lo scrigno de La Coupole che custodisce il panettone come un tesoro, un centrotavola-scultura che illumina la tavola e ne prolunga la magia ben oltre le feste. Non un semplice contenitore, ma un gesto di design che celebra il rito della convivialità e lo trasforma in un atto estetico.
Il Panettone di Iginio Massari
Il celebre Panettone di Iginio Massari Alta Pasticceria viene proposto in edizione speciale con una pezzatura da 1,5 kg e confezionato in un elegante sacchetto di tessuto, in un’esclusiva latta da collezione.
Frutto di un intenso lavoro di ricerca, questo panettone rappresenta la massima espressione dell’arte della lievitazione firmata Massari. Il lavoro meticoloso di selezione e bilanciamento dei ceppi di lievito ha dato vita quest’anno a un bouquet aromatico intenso e sfaccettato, capace di sprigionare profumi floreali unici, seguite da note di vaniglia, mandarino, burro e frutta candita.
La sua straordinaria sofficità nasce da quattro fasi di lievitazione a tempo e temperatura controllati e da due impasti distinti, che si susseguono in un processo di oltre 65 ore. All’interno, un’alveolatura perfetta accoglie morbida uvetta e preziosi cubetti di arancia candita calabrese, che donano equilibrio, luminosità e persistenza al gusto. In superficie, la glassa alle mandorle con un tocco di cacao racchiude il profumo e la fragranza del grande lievitato, impreziosita da mandorle grezze e granella di zucchero.
Il Panettone e il Pandoro di Armani/Dolci
Nel segno dell’eleganza e della tradizione, Armani/Dolci by Guido Gobino celebra il Natale con una collezione che rende indimenticabile ogni momento delle feste: una selezione di dolci classici realizzati artigianalmente, nel rispetto delle ricette regionali e impiegando solo materie prime di eccellenza.
Per l’occasione, il concept del packaging riprende il tema del viaggio. Le texture effetto pelle, nei toni luminosi dell’argento, e i dettagli color acciaio degli angoli rinforzati con rivetti, borchie e placchette richiamano i bauli utilizzati come valigie. Un nastro in gros grain color argento con un’impuntura in platino e logo stampato a contrasto, completo di tag, sigilla le confezioni.
Oltre al soffice pandoro da 1 kg, la gamma di prodotti da forno offre il panettone preparato secondo il tipico metodo milanese nel formato piccolo da 100 gr, da 1 o 2 kg, proposto in quattro diversi gusti: classico, ai tre cioccolati, limited edition con cioccolato fondente e albicocca, e nella versione con copertura al cioccolato Guido Gobino fondente 75%.
Panettone Agrumi Siciliani Limited Edition by Alessandro Enriquez, Coin e Caffè di Sicilia 1926
Il Natale 2025 si tinge dei colori e dei profumi del Mediterraneo con la nuova collaborazione tra Alessandro Enriquez, designer eclettico e interprete della creatività italiana, e Coin con una limited edition di dolci realizzati insieme a Caffè di Sicilia 1926, marchio siciliano di caffè e pasticceria.
Insieme presentano una collezione limitata di dolci natalizi che unisce moda, gusto e tradizione, con il Panettone Agrumi Siciliani come protagonista assoluto. Soffice e fragrante, il panettone è farcito con una delicata crema agli agrumi, ricoperto da una glassa di cioccolato bianco e impreziosito da frutta candita: un incontro armonioso tra dolcezza e freschezza mediterranea che interpreta con eleganza la tradizione natalizia italiana.
A completare l’esperienza sensoriale, il panettone è racchiuso in una cappelliera illustrata con l’iconica stampa di Alessandro Enriquez “Pasticceria”, in cui è raffigurata la nonna dello stilista all’interno di una classica pasticceria siciliana di una volta decorata con motivi liberty palermitani che ricordano il lavoro di Ernesto Basile.
Panettone Gualtiero Marchesi
C’è un profumo che ogni dicembre riporta alle origini della pasticceria italiana: quello del Panettone Gualtiero Marchesi, un capolavoro di semplicità e rigore. La ricetta nasce nel 1986, quando il Maestro Marchesi reinterpretò il panettone milanese in chiave essenziale, elegante, priva di ogni eccesso.
Nel 2014, questa preziosa eredità è stata affidata ad un giovane pasticcere di grande talento che ha saputo custodirla e arricchirla con la sua maestria: triplicando le fasi di rimpasto e prolungando i tempi di lievitazione, ha dato vita a un dolce dalla consistenza inconfondibile, capace di restare morbido, equilibrato e fragrante per oltre quaranta giorni, pur senza l’uso di conservanti.
Il Panettone Gualtiero Marchesi è realizzato come vuole la tradizione: elegante, senza glassa, profumato di arancia e cedro canditi, con una alveolatura fitta e regolare, lontana dalle mode dei lievitati moderni. È il blend di vaniglie pregiate — Tahiti e Madagascar — che impreziosiscono l’impasto con una nota olfattiva calda e persistente, simbolo dell’incontro tra tecnica e poesia.
Il Pandoro di Rinomata Offelleria Perbellini
La Pasticceria Perbellini di Bovolone, in provincia di Verona, punta sul secondo tra i dolci natalizi più noti, il pandoro.
Ad oggi il Pandoro della realtà di Bovolone, la cui produzione è affidata a Pierluigi Perbellini, si presenta con un impasto leggero e alveolato, grazie alle 48 ore di lievitazione e all’utilizzo di materie prime di massima qualità: selezione e lavorazione entrambe migliorate negli anni grazie ad una ricerca continua. La cottura avviene ancora in forni tradizionali a pala, unico metodo capace di sostenere la ricchezza dell’impasto e ulteriore testimonianza della natura profondamente artigianale del prodotto.
Il risultato è un dolce la cui alveolatura e la cui sofficità raggiungono livelli altissimi, forti di una consapevolezza lunga decenni. La dimostrazione tangibile di come tradizione e avanguardia fuse insieme possano regalare prodotti indimenticabili.
Il Pandoro di Perbellini, venduto in un incarto elegante e rappresentativo, viene sostenuto, come avveniva un tempo, da uno spago legato con un tralcio di vite. Una tradizione locale, rurale, che la Rinomata Offelleria di Bovolone tiene viva e porta fuori dal veronese, in tutta Italia e nel resto del mondo.
Rinomata Offelleria Perbellini
Panettone Acetaia Giusti
Morbido, fragrante e delicato: questo è il Panettone con Aceto Balsamico di Modena IGP di Acetaia Giusti, l’azienda che dal 1605 ha visto 17 generazioni tramandare la cultura e la passione necessarie a creare un prodotto di grande qualità.
Il dolce delle feste unisce la tradizione pasticcera milanese con l’eccellenza modenese, regalando un’esperienza unica, pensata per accontentare anche i palati più raffinati. Protagonista indiscusso è l’Aceto Balsamico di Modena IGP Giusti 3 Medaglie d’Oro, utilizzato nell’impasto e nella macerazione delle uvette, che sprigionano profumi intensi e aromatici perfettamente integrati all’interno del grande lievitato.
Panettone Andrea Aprea
Andrea Aprea, chef dell’omonimo ristorante due stelle Michelin a Milano, propone due versioni del suo panettone per celebrare le feste con gusto e raffinatezza. Il panettone tradizionale con canditi è un omaggio al dolce iconico di Milano, città che lo chef ama profondamente.
A questo si aggiunge il panettone alle albicocche del Vesuvio, un viaggio attraverso i sapori autentici e vibranti di Napoli, città natale di Andrea Aprea, che rievoca ricordi e profumi della sua terra. Il packaging è realizzato interamente con carta di caffè riciclata e impreziosito da un design elegante e raffinato, dimostrando l’attenzione dello chef alla sostenibilità e alla ricerca di un’estetica dalle proporzioni pure.
Disponibili esclusivamente da Andrea Aprea | Caffè Bistrot (Corso Venezia 52, Milano).
Panettone Andrea Berton
Soffice, profumato e invitante. Il panettone dello Chef Andrea Berton è un omaggio alla tradizione milanese, un lievitato artigianale di altissima qualità in grado di conquistare il palato. Preparato con lievito madre e arricchito dalle migliori materie prime, è perfetto per stupire gli ospiti nei giorni di festa o come regalo speciale.
La ricetta prevede l’utilizzo di ingredienti attentamente selezionati, come il burro di latteria italiana, la scorza d’arancia candita della Sicilia, il cedro Diamante e la succulenta uvetta dell’Australia. L’impasto, inoltre, viene impreziosito dal profumo di vaniglia Bourbon, per un risultato finale sorprendente a ogni assaggio.
![Eugenio Boer_[bu:r] ettone](https://cucineditalia.wplabs.it/wp-content/uploads/2025/11/Eugenio-Boer_Burettone.jpg)
Bu:rettone Eugenio Boer
Lo chef Eugenio Boer, in collaborazione con il maestro pasticcere Jean Marc Vezzoli, rivisita un classico delle festività natalizie. Nasce così il Bu:rettone, una ricetta tutta personale del panettone legata ai sapori dell’infanzia di chef Boer. La memoria come veicolo di sensazioni ed emozioni nel piatto, che è un tratto distintivo della sua cucina, diventa qui un elemento imprescindibile per raccontare il Natale.
Gli ingredienti sono attentamente selezionati tra piccoli produttori di fiducia. Spiccano i canditi del maestro Corrado Assenza, dall’amata Sicilia, e l’arancia candita della Pasticceria Romanengo, ma anche le uova di Selva della Valtellina, il burro di Malga e la pregiata vaniglia di Tahiti. Per i più golosi è disponibile anche una versione gourmet con cioccolato e caramello leggermente salato.
Panettone tradizionale Excelsior Hotel Gallia
Excelsior Hotel Gallia, a Luxury Collection Hotel, Milan accoglie la stagione delle feste con i suoi due iconici panettoni. Il Panettone Tradizionale è la versione moderna del classico meneghino, frutto di oltre 56 ore per realizzarlo. Per l’impasto vengono utilizzati il burro AOP (DOP) delle Ardenne, le uova biologiche allevate a terra, le arance candite Navel provenienti dall’area tirrenica calabrese, l’uvetta australiana 6 Corone e un blend di vaniglia di Tahiti e Madagascar.
Il Panettone “Anima Esotica” presenta le stesse caratteristiche del primo, ma l’uvetta australiana viene sostituita dalle albicocche Pellecchiella, frutto antico e prelibato che matura nelle soleggiate terre vesuviane, e dal mango semi-candito proveniente dall’India. Il lievitato, infine, viene glassato con ghiaccia alla mandorla e granella di zucchero.
Panettone Principe Hotel Principe di Savoia Dorchester Collection
Il Panettone Principe, autentica espressione della tradizione milanese, è realizzato artigianalmente da Beniamino Passannante, Maître-Pâtissier del Ristorante Acanto, l’elegante location ospitata all’interno dell’Hotel Principe di Savoia Dorchester Collection di Milano.
Con il suo pregiato lievito madre, affettuosamente soprannominato “Il Principino”, e ingredienti di altissima qualità, questo panettone vuole essere un omaggio alla ricetta classica. Il risultato è un impasto soffice e fragrante, che conquista i palati e accompagna con dolcezza le festività natalizie. Per chi desidera un tocco di raffinatezza in più, il Panettone Principe è disponibile anche nella deliziosa variante al cioccolato.
Hotel Principe di Savoia Dorchester Collection
Dolci Scrigni Incantati Leone 1857
Leone 1857 apre le porte alla magia del Natale con “Dolci Scrigni Incantati”, una collezione speciale nata dalla collaborazione con l’artista australiana Noelle.T, che ha creato illustrazioni ricche di colori vivaci e dettagli poetici.
Si va dal Calendario dell’Avvento, passando per le iconiche Latte, per arrivare ai Panettoni, disponibili in due varianti: una con morbide gelée di frutta al suo interno, l’altra con gocce di cioccolato fondente. Ogni pezzo della collezione è un invito a vivere lo spirito delle feste con stupore, armonia e dolcezza, in un continuo viaggio alla scoperta di Leone e delle sue irresistibili golosità.
Panettone Cocchi
Poche settimane a Natale e torna uno dei simboli più attesi delle festività firmato Cocchi: il Panettone al Vermouth Storico, primo e originale panettone al Vermouth di Torino.
Nato dalla collaborazione tra Giulio Cocchi e Albertengo, due eccellenze piemontesi, questo panettone unisce competenze e tradizioni per un risultato unico: un dolce che profuma di spezie, agrumi e convivialità.
Il Vermouth Storico Cocchi è protagonista sia nell’impasto sia nella canditura delle scorze di limone e arancia. A completare l’armonia dei sapori, un tocco di zenzero fresco e gocce di cioccolato, che donano al panettone una ricchezza aromatica inconfondibile. La lavorazione prevede lievito madre, 48 ore di lievitazione naturale e solo ingredienti di prima scelta: burro di alta qualità, uova italiane da galline allevate a terra, uvetta e canditi selezionati, senza conservanti. Come tradizione, il consiglio di degustazione è con un calice di Storico Vermouth di Torino Cocchi ben freddo e l’immancabile scorzetta di limone.
Il Panettone al Vermouth Storico Cocchi è disponibile nei migliori gourmet shop in Italia e all’estero e presso l’Enoteca Cocchi a Cocconato (Asti), via Stazione 1.
Panettone Zabaione e Amarene Vincenzo Faiella
La novità per questo Natale di Vincenzo Faiella è il panettone Zabaione e amarene. Piccole pepite di cioccolato bianco allo zabaione vengono amalgamate all’impasto e, dopo la cottura, alcune restano consistenti, altre si fondono parzialmente, impreziosendo la composizione del dolce con una consistenza morbida e dorata. Le amarene candite equilibrano il gusto, introducendo una nota elegantemente acida e vivace.
Ne nasce un impasto leggero come una nuvola, con un’alveolatura ariosa e viva. I profumi raccontano un intreccio di burro, vaniglia e tuorlo, mentre la dolcezza brillante dei canditi prolunga il piacere del morso, donando al palato una freschezza elegante e persistente.
Panettone MI.O Daniel Canzian
Per il Natale 2025, lo chef Daniel Canzian presenta, tra i panettoni realizzati, una nuova edizione di MI.O, nato nel 2019 e primo panettone dello chef Daniel Canzian. La sua unicità risiede nella pasta di arance arrosto, preparata artigianalmente senza aromi né conservanti, secondo un metodo sviluppato nella cucina del Ristorante DanielCanzian. Il risultato è un gusto agrumato, elegante ed equilibrato.
Per chi lo desiderasse, il dolce è proposto in abbinamento con la tisana Spezièra: un’infusione intensa e avvolgente a base di roiboos, scorza d’arancia e chiodi di garofano del Madagascar.
Panettone Magnum Di Stefano
Il Panettone Magnum Di Stefano da 3 kg e da 5 kg, lievitato scenografico e iconico, è proposto nei gusti Carrubo, Arancia & Cioccolato Fondente, Classico Siciliano, e Mela, Pera & Cioccolato Siciliano. Un dolce che si fa anche oggetto da collezione grazie alla Christmas Capsule Collection: ogni confezione include un piatto in edizione limitata firmato dal duo Gummy Gue, composto dai gemelli Marco e Andrea Mangione.
Un dialogo a quattro mani, come quello che anima la loro ricerca visiva: equilibrio tra rigore e fluidità, forma e libertà, materia e immaginazione. Il titolo – “Sic Med” – gioca sull’ambiguità tra l’abbreviazione geografica Sic(ilia) Med(iterranea) e l’espressione “così mediterranea”, rivelando l’essenza concettuale dell’opera: una celebrazione della Sicilia come crocevia di culture, paesaggio da attraversare, riscrivere, abitare. Le illustrazioni si ispirano al Giardino della Kolymbethra, scrigno verde incastonato nella Valle dei Templi, dove agrumi e ulivi crescono tra rovine doriche.
Le forme stilizzate rievocano la vegetazione mediterranea: dai mandorli fioriti al fico d’India, dalla palma nana ai papiri. I colori – corallo, arancio, verdi tenui e blu profondi – evocano la luce tersa del cielo siciliano, la pietra dorata del Tempio della Concordia, la vastità del mare che si intravede dalla collina sacra. Campiture geometriche conferiscono ritmo e profondità alla composizione, dialogando idealmente con l’ordine classico dei templi e le linee sinuose del paesaggio agrigentino. In questo equilibrio visivo, Sic Med diventa un ponte tra archeologia e contemporaneità, proponendo una Sicilia espansa e mediterranea, che si fa paesaggio dell’anima.
Il Panettone all’Albicocca di Palazzo Parigi
Un lievitato d’autore firmato Damiano Bonomi, frutto di 14 ore di lenta fermentazione naturale. Soffice e profumato, celebra la tradizione artigianale italiana con un tocco di raffinata contemporaneità.
L’impasto, dorato e morbido, accoglie albicocche candite dal gusto pieno e vellutato, insieme a scorze di agrumi non trattati che regalano freschezza e note aromatiche vivaci. La vaniglia Tahiti, con il suo bouquet intenso e avvolgente, completa l’esperienza sensoriale con eleganza.
Un panettone che racconta la dolcezza autentica delle Feste e l’arte pasticcera di Palazzo Parigi, perfetto per chi ricerca l’equilibrio tra gusto genuino e profumo inebriante. Disponibile esclusivamente all’interno di Palazzo Parigi.
Il Panettone al Pomodoro del ristorante Scirocco a LA ROQQA
Dopo il grande successo della scorsa stagione, il ristorante Scirocco dell’hotel LA ROQQA di Porto Ercole torna con il suo ormai celebre Panettone al Pomodoro ideato dallo Chef Francesco Ferretti, che omaggia un ingrediente immancabile sulle tavole italiane, esplorandone le potenzialità in pasticceria e reinterpretandolo in chiave dolce.
Un panettone dolce arricchito con pomodori canditi e cioccolato al lampone, realizzato con ingredienti di altissima qualità e perfezionato nel tempo per raggiungere un equilibrio ideale: un’insolita combinazione di sapori che trasforma il classico della tradizione delle feste con un tocco di estate mediterranea. “Dopo numerosi tentativi e prove di canditura, – racconta Chef Ferretti – sono arrivato a un risultato sorprendente: un pomodoro candito di straordinaria eleganza, capace di fondersi armoniosamente con le note fruttate del cioccolato al lampone e di rendere questo panettone unico e inconfondibile.”
La canditura dei pomodori è un processo lento, durante il quale i frutti vengono immersi più volte in una soluzione di acqua e zucchero per sostituire gradualmente i liquidi naturali mantenendo intatta la loro struttura; tempo, pazienza e basse temperature sono essenziali per ottenere un candito di qualità. Il risultato è un equilibrio raffinato di sapori, esaltato dal cioccolato al lampone Noalya, eccellenza toscana prodotta con fave di cacao selezionate e lamponi essiccati lentamente per conservarne aromi e profumi. Completa la preparazione un accurato processo di lievitazione naturale di circa 27 ore, che insieme a cottura e riposo porta a un panettone soffice, profumato e dalla consistenza perfettamente bilanciata.
I panettoni Villa d’Este
Anche quest’anno Villa d’Este, iconico hotel 5 stelle sul Lago di Como, celebra il Natale con una esclusiva selezione di creazioni di pasticceria firmate dai suoi maestri pasticceri, dove l’arte dolciaria artigianale incontra la tradizione delle festività.
Tra le proposte di quest’anno spiccano: il Panettone Classico, un classico intramontabile, realizzato con lievito madre, uvetta a sei corone, cedro e arancia candita, miele, uova e vaniglia Bourbon del Madagascar; il Panettone Cioccolato e Pere, una variante raffinata e golosa, dove le scaglie di cioccolato fondente incontrano la dolcezza delle pere candite, creando un equilibrio perfetto tra intensità e morbidezza; il Panettone Decorato, una creazione d’alta pasticceria pensata per sorprendere: impreziosita da decorazioni uniche e ricercate, è il dono ideale per chi desidera celebrare il Natale con gusto e raffinatezza; il Pandoro, dal morbido impasto dorato, profumato alla vaniglia e avvolto da un soffice velo di zucchero a velo, simbolo di pura eleganza e tradizione italiana.
Il Panettone della Pasticceria Ranieri
Ci sono profumi che raccontano una storia, gesti che si ripetono ogni anno come un rito, sapori che appartengono alla memoria di una città: è da questi dettagli che nasce il panettone artigianale della Pasticceria Ranieri di Bizzarri Roberto, una piccola eccellenza milanese che, con dedizione e savoir-faire, ha saputo trasformare la tradizione in un capolavoro di equilibrio, fragranza e autenticità.
Il panettone nasce da un impasto vivo, lavorato con lievito madre rinfrescato quotidianamente, farine selezionate, burro di alta qualità, uova fresche e aromi naturali. Ogni fase, dall’impasto alla pirlatura, dalla lenta lievitazione alla cottura, è seguita con la precisione e la pazienza di un’arte tramandata nel tempo. Dopo il passaggio in forno, il panettone riposa capovolto per ore, preservando così la sua struttura perfetta e la sofficità che lo contraddistingue. Nel panettone tradizionale Ranieri, uvetta e scorze d’arancia candite sono protagoniste assolute: morbide, profumate, perfettamente integrate nell’impasto.
Il risultato è un dolce che incarna la migliore tradizione milanese: una pasta leggera e ben alveolata, un profumo intenso e una dolcezza misurata che conquista al primo assaggio.
I Panettoni di Fabio Tuccillo Bakery
Il Bakery chef Fabio Tuccillo propone per Natale nove deliziose specialità, realizzate con una lenta lievitazione, lavorazione artigianale e ingredienti di primissima qualità.
Tra le golosità da non perdere: il Panettone Grace ai tre cioccolati, dove la crema al cioccolato al latte si mescola con il cioccolato biscottato sciolto, mentre la crema al cioccolato al caramello aggiunge un tocco di dolcezza; il Panettone Tuccimisù al caramello, soffice e aromatico, che incarna l’essenza della tradizione italiana, con una crema ispirata al tiramisù; il Panettone Chantilly e Fragoline, raffinato e morbidissimo, con la sua lievitazione naturale di 72 ore e impastato con prosecco rosè, che esalta la dolcezza delle fragoline di bosco nelle sue diverse consistenze.
La crema Chantilly si fonde con le gelatine alla fragola e il cioccolato al sapore di fragoline, mentre le fragoline candite e la vaniglia Tahiti aggiungono un ulteriore tocco di freschezza. Un tocco finale è la glassa, con polvere d’oro, topping di petali di rosa cristallizzati e zucchero perlescente.
Il panettone di Massimiliano Prete
Per il lievitista Massimiliano Prete ogni fetta di panettone deve essere in grado di diventare un viaggio nei ricordi, tra profumi di casa e luci di festa.
Nel suo Prete Lab, a Saluzzo, in provincia di Cuneo, produce quattro versioni differenti della ricetta, tra cui segnaliamo la novità Yuzu e nocciola, un abbinamento che racconta il territorio – rappresentato dalla nocciola IGP Piemonte – e l’orientale yuzu, un agrume raro e prezioso, simbolo di eleganza e freschezza. Il risultato? Un gusto delicato e raffinato, in una sola parola insolito.