Il ristorante The View by Valerio Braschi entra a far parte della selezione della Guida Michelin. Lo stile di cucina estroso dello chef, unito alla capacità di selezionare materie prime di qualità e rigorosamente di stagione, ha convinto gli ispettori della prestigiosa guida che dal 15 Ottobre 2025 lo hanno inserito tra i ristoranti segnalati a Milano.
Un traguardo importante per Valerio Braschi, il cui percorso è iniziato a Masterchef Italia, un trampolino di lancio che lo ha reso noto al grande pubblico che tuttora lo segue e ama il più giovane vincitore di Masterchef. Con determinazione, grinta e talento chef Braschi ha raggiunto questo primo obiettivo, non è mai scontato ottenere la menzione nella Guida Michelin, un riconoscimento che segna l’inizio di un percorso di crescita e di maturità culinaria. Gli ispettori operano con grande selezione e rigore: per questo la presenza in guida rappresenta sempre una garanzia di qualità.
La cucina di Valerio Braschi porta a Milano qualcosa di unico: creatività, tecnica e libertà espressiva. La location, con posizione strategica in piazza del Duomo, contribuisce a rendere l’esperienza ancora più esclusiva, ma la vera ragione per cui si prenota al The View sono i suoi piatti originali, autentici protagonisti di un racconto di gusto e personalità.
Una linea di cucina contemporanea con alcuni piatti che già rappresentano dei veri e propri signature dello chef: il “Risotto zafferano e ossobuco “ (riso allo zafferano mantecato al burro e parmigiano, jus di vitello e crocchetta di ossobuco di vitello brasato al vino rosso) e la “Costoletta alla milanese e poi… “ (carrè disossato di vitello panato e fritto in burro chiarificato la cui panatura viene aromatizzata con parmigiano e rosmarino, maionese al limone e prezzemolo, finto osso liofilizzato realizzato con jus di vitello).
Lo chef gioca con accostamenti arditi, mantenendo un equilibrio di sapori, che diventano espressione di alta cucina, sperimentazione e creatività. Il menù segue le stagioni e l’estro creativo dello chef, che raggiunge dei picchi altissimi con un piatto geniale: il dessert “Riccio di mare, panna e lime” composto da panna cotta al lime, riccio di mare giapponese dal gusto dolce, gelatina e polvere di lime.
Chef Valerio Braschi dichiara: “Questo riconoscimento rappresenta per me un momento di orgoglio e un punto di partenza che ci dà ulteriore motivazione ed energia nel nostro impegno quotidiano per raggiungere traguardi sempre più ambiziosi”.